Resep Honey Castella Pudding Cake

Honey Castella Pudding Cake

Source Britzel

Rebake @niladriana

Bahan karamel

90 gr gula pasir halus

15 gr air panas

Bahan custard

495 gr susu cair

50 gr gula pasir

20 gr madu

4 butir telur

1 kuning telur

1/2 sdt vanilla

1/2 sdt rhum (saya skip)

Bahan castella cake

2 butir telur

60 gr tepung pro rendah (kunci)

30 gr gula pasir

1 sdm madu

Cara :

1.Siapkan gelas tahan panas (bisa aluminium foil atau ramekin), karena biar keliatan teksturnya, saya pake gelas tahan panas oven (misal duralex) me ukuran 90 ml, jadi sekitar 15 gelas.

Panaskan gula dgn api kecil sampai leleh dan menjadi karamel, matikan api, tambahkan air aduk cepat, tuang ke dalam masing gelas, tunggu di suhu ruang sampai gula mengeras

2. Dalam wadah, campur telur, gula,dan madu, aduk memakai wisk sampai tercampur rata

3.Panaskan susu diatas kompor sampai suhu 60 °C (pinggir panci mengeluarkan gelembung kecil)

4.tuangkan susu ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tambahkan vanilla sampai gula larut, saring

5.tuang custard ke dlm gelas sampai 3/4 tinggi gelas

6.dalam mangkuk besar, campur gula, madu dan telur memakai wisk, taruh mangkuk diatas baskom yg berisi air panas sekitar 5 menit, kemudian angkat dari baskom

7.lanjutkan dimikser sampai kental berjejak

8.tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sambil diayak memakai sptula teknik aduk balik sampai homogen

9.ambil 1 sdm adonan cake, tuang diatas custard sampai penuh, biar klo dipanggang jadi mumbul cantik

10. Panggang dengan Tehnik aubain marie dgn suhu 160 °C +-45 menit

Dinginkan di kulkas lebih nikmat.