1. SOTO BANDUNG
Oleh @vitasong_
Source : veronica dhani
Bahan:
500 gr daging sandung lamur
2.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
.
Bahan Bumbu Halus:
6 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sdt merica bubuk
.
Bahan Sambal:
15 buah cabai rawit merah, direbus
1/4 sdt cuka
1/4 sdt garam
25 ml kuah soto
.
Bahan Pelengkap:
1 buah lobak, diiris tipis, direbus sebentar
2 tangkai seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris tipis
75 gr kacang kedelai goreng
2 sdm bawang goreng
2 buah jeruk nipis, dipotong-potong
3 sdm kecap manis
.
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air diatas api kecil sampai matang. Angkat. Potong 2×2 cm. Saring kaldunya dan tambahkan air menjadi 1.750 ml. Rebus lagi daging sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Masak sampai empuk.
3. Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Sajikan bersama pelengkap dan sambal.
2. SOTO BETAWI
Oleh @yoenitaa
Source @dianayupuspitasari
Bahan :ㅤㅤ
500 gr daging sapi has
Emping gorengㅤㅤ
Irisan daun bawangㅤㅤ
Bawang merah gorengㅤㅤ
Potongan tomatㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
Irisan jeruk nipis
1000 ml air
ㅤㅤ ㅤㅤ
Bumbu kuah :ㅤㅤ
1 batang sereh, geprek
2 lembar daun salamㅤㅤ
1 lembar daun jerukㅤㅤ
1/2 sdt pala bubukㅤㅤ
5 buah cengkehㅤㅤ
1 sdt jintanㅤㅤ
1 ruas jahe, geprekㅤㅤ
5 butir bawang merah, haluskanㅤ
3 siung bawang putih, haluskanㅤ
3 buah cabe merah keriting, haluskanㅤ
1 genggam kelapa, sangrai dan haluskan
100 ml santan instan
100 ml susu evaporatedㅤ
Gula secukupnya
Merica secukupnya
Garam secukupnya
ㅤㅤ ㅤㅤ
Cara membuat :ㅤㅤ
- Bersihkan daging potong-potong sesuai selera, rebus selama kurleb 20 menit.
- lalu Cuci kembali daging.
- Tumis semua bumbu hingga harum. Masukan daging, aduk hingga bumbu tercampur dan meresap ke daging, tambahkan air, biarkan hingga mendidih, air sdkt berkurang. Terakhir tambahkan santan, susu.
- Jangan lupa sambil di aduk agar santan dan susu tidak pecah.
- Rebus hingga daging empuk. ㅤㅤ
- Sajikan dengan semua bahan pelengkap.
3. SOTO KUDUS
Oleh @desytariyem
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 4, aku pakai ayam pejantan, lebih ekonomis
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 btg serai, geprek
2 cm jahe, geprek
2 cm lengkuas
1 lt air untuk merebus
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 kemiri, sangrai
1/2 sdt merica
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
2 cm kunir bakar
Pelengkap:
Taoge, soun, irisan seledri dan daun bawang, irisan tomat, bawang goreng, bawang putih goreng, jeruk nipis, sambal uleg rebus, kecap manis
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, rebus bersama daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan serai. Beri garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk. Angkat. Pisahkan ayam dari kaldu, goreng.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke kaldu rebusan ayam.
3. Beri garam dan gula secukupnya. Koreksi rasanya.
4. Penyajian: tata soun di mangkuk, beri taoge diatasnya, suwiran ayam, seledri, daun bawang, bawang goreng, bawang putih goreng. Tuang kuah kaldu. Beri kecap manis, perasan jeruk nipis, dan sambal.
Siap disantap bersama nasi dan tambahan lauk yg lain, seperti perkedel, sate kerang, dll.
4. SOTO AYAM LAMONGAN
By @hanhanny
BAHAN :
1/2 Ekor Ayam dipotong 2
1250 ml air atau Secukupnya
BUMBU YG DIHALUSKAN :
8 Siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 batang sereh ambil putihnya
3 cm lengkuas
1/2 sdt merica bubuk
1 cm jahe
2 cm kunyit
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Secukupnya minyak utk mnumis.
.
PELENGKAP :
Gula pasir dan garam secukupnya
Kaldu Ayam Bubuk Secukupnya.
50 Gr soun yg sdah direndam lemas
2 batang daun seledri
1 batang daun bawang
3 lmbar daun jeruk
2 lmbar daun salam
50 gr toge pnjang
50 gr kol iris2 tipis
Bawang goreng
Bubuk Koya ( kerupuk udang dihaluskan brsama bawang putih goreng )
Telur Rebus
Sambel
Jeruk nipis
.
CARA MEMBUAT :
- Rebus Ayam hingga mendidih dan Empuk,Tumis bumbu halus dgn minyak secukupnya,masukan daun salam dan daun jeruk hingga harum,tuang kerebusan ayam.
- Jgn lupa beri gulpas,garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya,Cek Rasa.
- Angkat Ayam Dari Rebusan,Suir2.
- Masukan potongan daun bawang dan seledri,Didihkn sbntar matikn api.
- Tata Dalam Mangkok,Soun,Toge,Kol,Telur dan suiran ayam,siram kuah soto,taburi dgn bawang goreng dan bubuk koya.
- Ditemani nasi hangat plus dikasih Sambel dan Jeruk Nipis,Ulalaa...Pastinya Menggoda Selera
5. SOTO TANGKAR BETAWI
Oleh @inong_sam
Bahan:
Iga Sapi (aku pake buntut)
Daging Sapi
Rebus bersama Daun Salam, Daun Jeruk, Serai, Lengkuas, Jahe, Seruas Kayu Manis, 2 Bunga Lawang, 5 Cengkeh..Rebus sampai daging empuk..Angkat daging, potong2, sisihkan..Biarkan air rebusan bersama iga tetap di kompor..
Bumbu halus:
Sangrai jintan, ketumbar, kemiri, lada, duo bawang, cabe merah..haluskan..tumis sampai harum n mantang..masukkan ke air rebusan iga n daging..didihkan..beri garam, gula & penyedap (opt. kalo suka yah monggo😉) cicipi rasanya..biarkan sementara mendidih biar si bumbu bener2 menyatu dgn air kaldu..terakhir masukkan santan..didihkan, masukkan potongan daging..diamkan sebentar..
Sajikan selagi panas, tabur dengan daun bawang, bawang goreng & jeruk nipis..jangan lupa
6. SOTO MADURA
Oleh @distyputri
Bahan:
- 500 gr daging sapi (saya ganti iga sapi)
- 250 gr babat
- 250 gr paru
- 2 lbr daun salam
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 lbr daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 ltr air putih
- garam, gula, merica secukupnya - minyak untuk menumis
- 2 batang seledri
- 2 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu haluskan:
- 10 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 2 lbr daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri sangrai
Cara masak:
1. Rebus daging ke dalam air mendidih dengan api sedang hingga empuk.
2. Rebus babat hingga empuk, bersihkan, buang air rebusannya.
3. Rebus paru hingga empuk, buang air rebusannya.
4. Tumis bumbu haluskan, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, tumis hingga harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu daging sapi yang telah empuk.
5. Masukkan potongan babat dan paru ke dalam kuah soto.
6. Bumbui dengan garam, gula, merica secukupnya.
7. Tambahkan daun seledri, dan daun bawang, masak hingga matang.
Note:
a. Sajikan bersama pelengkap: bawang goreng, jeruk nipis, telur rebus/ telur asin, dan sambal.
b. Sambal soto: rebus 21 cabe merah dan 2 siung bawang merah ke dalam 150 ml air hingga air menyusut tersisa sekitar 4 sdm, haluskan cabe dan bawang, tumis ulekan cabe dan tambahkan sisa air rebusan.
7. SOTO BANJAR
Oleh @heppiesilviyana
Source : buku "500 resep masakan terfavorit Sisca Soewitomo"
Bahan :
1 ekor ayam potong 4 bagian (saya ayam kampung)
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 lt air
1 buah pala memarkan
4 cm kayu manis
4 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
Bumbu Halus :
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt jinten sangrai
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Pelengkap :
Telur rebus, soun, bawang merah goreng, bawang putih goreng, pergedel kentang, irisan seledri dan daun bawang, lontong atau ketupat.
Sambal Soto
Cara Membuat :
1. Cuci bersih ayam, lumuri dg 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam, cuci bersih kembali. Rebus ayam hingga lunak, angkat & tiriskan, sisihkan kaldunya. Ayam dipotong dadu kecil/suwir
2. Panaskam minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan masukan ke dalam kaldu
3. Didihkan kaldu, masukan pala, kayumanis, daun jeruk dan serai
4. Siapkan mangkuk, tata soun, potongan ayam, telur rebus dan pergedel. Tuangi kuah, taburi bawang putih dan merah goreng, seledri serta daun bawang. Sajikan hangat dan lengkapi dengan ketupat/lontong dan sambal
8. SOTO AYAM KUDUS
Oleh @dhilasina
Bahan :
- 1/2 ekor ayam
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 250 gram toge, rebus setengah matang
- 2 batang serai, geprek
- garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- 1,5 liter air
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir kemiri
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan
Pelengkap :
- nasi putih
- telur rebus
- bawang putih goreng
- daun bawang, iris
- sambel rawit rebus
CARA MEMBUAT:
- Rebus daging ayam dengan air bersama daun salam, serai dan lengkuas. Beri garam, merica, kaldu bubuk secukupnya lalu masak sampai ayamnya harum dan matang, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga matang, berubah warna dan benar-benar harum.Didihkan kembali kuah kaldu hasil rebusan daging ayam tadi kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis. Aduk dan cicipi rasanya. Tunggu sampai mendidih, matikan api.
- Tata nasi, suwiran ayam, toge, telur rebus, daun bawang ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto. Taburi bawang putih goreng dan sajikan dengan sambel rawit rebus.
9. SOTO BETAWI
Oleh @endahpalupid
Source:@xanderskitchen
Bahan:
-1 kg daging sapi (has dan sengkel)
-3 cm lengkuas,keprek
-1 btg kayu manis (5cm)
-4 lbr daun salam
-6 btr cengkeh
-2 btg sereh,keprek
-1500 ml santan dari 1 btr kelapa
-500 ml susu cair
-minyak utk menumis
Bumbu halus:
-20 btr bawang merah
-8 siung bawang putih
-2 cm jahe
-3 btr kemiri
-1/2 sdt jinten
-1 sdm ketumbar
-1 sdt merica
-garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
-sambal cabe rawit
-daun bawang iris
-tomat,potong2
-bawang merah goreng
-emping goreng
-jeruk nipis,iris
-kentang goreng,potong2
Langkah:
-rebus sebentar daging yg sdh dipotong2,buang air darahnya,rebus kembali daging dgn 1500 ml santan
-tumis bumbu halus bersama lengkuas,daun salam,kayu manis,cengkeh,sereh sampe harum,masukkan kedlm rebusan daging,didihkan,masak sambil ditimba2 agar santan tdk pecah
-masukkan susu,aduk,beri garam dan gula secukupnya,tes rasa,masak sampe bumbu meresap dan daging empuk
-daging boleh digoreng sebentar atau lgsg disajikan *cara penyajian:siapkan mangkok,isi dgn kentang goreng dan irisan tomat,masukkan daging dan kuah soto.Taburi dgn bawang merah goreng,emping dan irisan daun bawang
10. SOTO LAMONGAN
Oleh @sandraasilvera
Bahan :
1/2kg ayam (potong besar)
1lt air
aram
1buah jeruk nipis
3batang serai (memarkan)
5lembar daun jeruk
2cm jahe (memarkan)
5 batang sledri (ikat)
Minyak
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
4butir kemiri
4cm kunyit
Sedikit merica bubuk
Garam
Bahan koya:
5 krupuk udang yg sudah digoreng
1sdm bawang putih goreng
(Tumbuk halus krupuk dan bawang)
Pelengkap:
Telor rebus
Suun (rendam air panas)
Kol (iris halus)
Tomat (iris)
Kripik kentang
Seledri
Jeruk nipis
Sambal (10 cabe rawit rebus lalu haluskan)
Krupuk udang
Cara membuat:
🐓cuci ayam lalu lumuri dgn jeruk nipis dan garam diamkan lalu cuci kembali
🐓rebus air masukkan ayam, serai, jahe, daun jeruk. Rebus hingga ayam matang lalu angkat ayamnya. Iris tipis"ayam sisihkan
🐓tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke kuah kaldu, tambahkan seledri ikat masak hingga mendidih.
🐓sajikan soto dengan nasi putih, telor, suun, kol, tomat, irisan ayam, kripik kentang, koya, sambal, siram soto taburi atas nya dengan sledri dan perasan jeruk nipis
11. SOTO BANJAR
Oleh @yoenitaa
Bahan Soto Banjar:
4 buah ketupat soto (saya pakai nasi aja)
1 ekor ayam kampung potong jadi 4 bagian
2 liter air
1/4 butir pala
2 buah kapulaga
5 cm kayu manis
2 butir cengkeh
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng 4 sdm mentega
Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
5 buah kemiri
1 cm kunyit
1 sdt garam
Penyedap rasa (boleh pakai boleh tdk)
1 sdm gula pasir
Bahan Pelengkap:
10 buah Perkedel Kentang
Soun direndam air, tiriskan
8 butir telur itik tambak, yg sdh rebus
4 sdm bawang merah goreng
5 batang daun bawang, iris tipis
1 batang daun seledri, iris halus
kecap manis secukupnya dan jeruk nipis Sambel cabe
Cara Membuat :
- Rebus air ke dalam panci bersama ayam dan garam secukupnya hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan, lalu suwir-suwir.
- Sisakan air perebus ayam di dalam panci sebagai kaldu untuk kuah.
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum, tambahkan mentega , biarkan bumbu masak lalu angkat.
- Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam beserta kayu manis, pala, cengkeh dan kapulaga, lalu didihkan, aduk rata, apabila sdh mendidih Angkat,
- Sajikan dng cara potong-potong ketupat,tambahkan sdkt soun, suwiran ayam, potongan telur, siram dng kuah soto, taburi daunseledri, bwng goreng, tambahkan perkedel, hidangkan bersama sambal dan emping belinjo.
12. SOTO MEDAN
Oleh @heppiesilviyana
Bahan :
1 ekor ayam kampung belah 4 cuci bersih
1500 ml santan encer
500 ml santan kental (murni)
6 lembar daun jeruk, lepas tulang daun
3 batang sereh memarkan, simpul
1 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
5 buah cengkeh
1-2 bunga lawang
5 buah kapulaga
5 cm kayumanis
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus :
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt merica
1/2 sdt jintan sangrai
2 ruas kunyit, bakar
Bahan pelengkap :
Tomat potong2
Perkedel kentang
Tauge seduh air panas
Soun rendam air dan potong2
Irisan daun seledri dan bawang
Kubis/kol iris
Emping
Sambal rawit
Jeruk nipis
Bawang goreng
Cara membuat :
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukan rempah2 dan daun2nan, tumis lagi hingga benar2 harum dan matang.
- Masukan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Masukan santan encer, rebus hingga ayam empuk, beri gula dan garam masak sebentar. Angkat ayam, goreng hingga berkulit dan suwir2.
- Masukan santan kental kedalam kuah santan encer, aduk2 hingga mendidih, koreksi rasa.
- Sajikan soto bersama pelengkapnya
13. SOTO PADANG
By @homy.food
Bahan
500 gram daging sapi has dalam (boleh di tambah tulang sapi biar kaldunya enak)
Bumbu rempah rebusan daging :
5 siung bawang putih geprek
5 bh kapulaga
5 bh kapulaga india
3 bh pekak/bunga lawang
1 btg kayu manis
4 bh cengkeh
1/2 biji pala geprek
1 sdt merica bubuk
Bumbu tumisan
1 btg serai geprek
1 ruas lengkuas
4 lbr daun jeruk
4 lbr daun salam
2 ruas Laos di geprek
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm bumbu kari (campuran ketumbar, jinten,adas,kapulaga, bunga lawang, cengkeh, dan kayu manis yang telah di sangrai dan dihuskan)
1 ruas kunyit (dibakar)
1 ruas jahe
1/4 bh pala
Pelengkap:
Perkedel kentang
Soun yg udah di seduh dgn air panas
Kerupuk merah
Bawang goreng
Seledri
Cuka/jeruk nipis
Cabe merah giling yg udah di tumis sebentar.
Langkah
1. Rebus daging bersama bumbu rempah sampai empuk,
2. Tumis bumbu halus dan daun2 sampai wangi masukkan ke dalam rebusan daging.
3.Setelah empuk angkat daging dan tiriskan, potong2 dan balurkan dengan bawang putih dan garam kemudian goreng hinga garing
4. Koreksi rasa kuah, kemuadian Saring rebusan daging agar kuah terlihat bening.
5. Terakhir tata sohun di mangkok, beri potongan daging, pergedel lalu tuangi kuah dan beri sambal, kecap asin. Daun bawang seledri dan kerupuk merahnya. Terakhir taburi bawang goreng dan jeruk nipis
13 RESEP SOTO KHAS NUSANTARA
Reviewed by Admin
on
April 01, 2022
Rating:
Reviewed by Admin
on
April 01, 2022
Rating:
No comments: